Une recette délicieuse au parfum hivernal idéale pour un dimanche tranquille.

préparation 30 min

temps de pousse 1h + 30min

temps de cuisson 18 min à 175° (chaleur tournante)

Ingrédients :

La brioche

  • 420 g de farine T55 ou T45
  • 50 g rapadura (sucre de canne complet)
  • 1 bonne pincée de sel
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 60 g d’huile végétale
  • 250 mL de lait végétal
  • ¼ de gousse de vanille ou 1 CC d’extrait de vanille liquide

La garniture

  • 50 g de margarine végétale
  • 60 g de rapadura
  • 1 CS de cannelle en poudre
  • Le glaçage
  • 75g de sucre glace tamisé
  • 2 CS de lait d’amande ou autre lait végétal
  • 1 pincée de sel

 

Préparation

Chauffer le lait végétal pour le tiédir (environ 30° surtout pas plus) puis incorporer la levure de boulanger (laisser au moins 5 min).

Dans le récipient du robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre, le sel puis ajouter le lait et la levure, puis l’huile et mélanger le tout a vitesse moyenne pendant 10 min (ou pétrissez à la main jusqu’à ce que la pâte soit bien souple).

Former une boule et laisser reposer pendant 1h en couvrant d’un torchon humide, dans un endroit chaud.

Quand votre brioche est levée, étalez-la avec un rouleau.

Formez un grand rectangle sur un plan de travail fariné d’un demi cm d’épaisseur.

Beurrez la pâte avec un beurre végétal puis saupoudrez du mélange sucre de canne complet rapadura avec la cannelle en poudre sur la pâte à brioche sauf sur un bord (longueur sur 2 cm).

Roulez ensuite la pâte pour former un boudin, mettre un peu d’eau sur la bande non sucrée pour sceller le boudin.

Puis, à l’aide d’un fil, couper des rondins de 3cm environ et les placer dans un plat allant au four sur du papier sulfurisé.

Laisser lever une seconde fois 30 min, dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 175°, puis faire cuire 18 min.

En mélangeant le sucre glace tamisé avec 2 càs de lait végétal vous obtiendrez un superbe glaçage.

Laisser refroidir les cinnamon rolls et appliquer votre glaçage.

Bon appétit !